LAMMAS - (ovis ariae)Ilman sen pidempiä esittelyjä käykäämme asiaan... Silvo rosmariinia ja valkosipulia keskenään - ronskisti. Lisää hyppysellinen suolaa, rajusti mustapippuria ja tuhdisti oliiviöljyä. Heitä perään punaviinietikkaa, ihan loraus vain - ja sitä kattamaan tiukka annos vahvaa punaviiniä, mieluiten espanjalaista. Jos huvittaa, viskaa sekaan morttelissa murskattuja katajanmarjoja ja laakerinlehtiä - murskaa ne suolan kera.
+ Karitsan, gemssin tai vuohen kyljyksiä (Mitä riistamaisempi maku, sen parempi)
+ Tuoretta rosmariinia
+ Valkosipulia
+ Punaviinietikkaa
+ Punaviiniä
+ Mustapippuria ja suolaa
Ingredienttien määristä en monessakaan reseptissäni tule kirjoittamaan, laita oman makusi mukaan, kunhan lihaa vain on enemmän kuin mausteita. Liiallinen suolan käyttö tai suolan käyttö yleensäkin marinadeissa tuhoaa myös lihat kuivattamalla ne - ja voit olla varma ettei pöydässä kukaan valita vaikka liha olisi sitkeämpää kuin nappanahka!
Heitä ruhon palat liekkeihin ja sivele jatkuvasti öljyllä, anna kaasugrillistä kaikki tehot irti, eli liekit saavat mielellään olla 50 senttiset ja kypsennys todella nopeaa. Saa jäädä sisältä hieman punertavaksi jos ajantaju on vielä kohdallaan - viitaten blogin toiseksi viimeiseen kappaleeseen.
Nauti lammas Terra Andina Altos Carmenère-Carignan kanssa ellet jo valmistuksen aikana ole hiffannut, että tuhti annos punaviiniä tuo käsille lisää lämmönkestävyyttä.
Tämä ruoka syntyy nopeasti espanjalaisten tapaan ilman sen kummempia mutkia - ja mikä onkaan parempi aika grillata Suomessa kuin näin kauniilla talvisäällä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti